Разделы видео
Вы не авторизованы, пожалуйста войдите в свой аккаунт!

Рецепт приготовления дорады по-провансальски с ванильным соусом

00:10:51
Администратор Администратор · 14371 ролик
Подписаться на канал · 1 подписчик
121 / 0
За ролик пока что никто не голосовал...

Категория ролика: Как сделать?

Рубрика: Рецепты, кулинария.

Теги: рецепты

Из чего приготовить дорадо:

сливки – 100 мл
порей – 1 шт.
тимьян – 5-6 веточек
белое вино – 50 мл
картофель – 4-5 шт.
дорадо – 1 шт.
ваниль – 2 стручка
фенхель - 3 шт.
сливочное мало – 200 г.
оливковое масло – 50 мл
кервель – 10 г
соль – по вкусу
анисовая водка – 50 мл

Как приготовить:
Рыбу разделываем на филе. Филе надрезаем по коже и вставляем в разрезы листья тимьяна. Жарим сначала на коже. Когда не прожаренным останется только центр филе – можно перевернуть филе и слегка обжарить его с другой стороны. Рыбный хребет нам пригодится для бульона.
Фенхель разобрать на лепестки, промыть и порезать соломкой. Разделить на три части.
1-я часть – для гарнира. На сливочном масле пассеруем фенхель с семенами ванили и щепоткой соли. Когда все станет мягким и прозрачным, заливаем сливками и томим еще несколько минут.
Из 2-й части делаем бульон для соуса. Вместе с рыбными костями, пореем и веточками тимьяна пассеруем фенхель на медленном огне. Когда овощи побледнеют, заливаем белым вином.
3-ю часть фенхеля обжигаем на смеси оливкового и сливочного масла. Добавляем анисовую водку и бульон. Немного выпариваем соус, потом процеживаем, снимаем с огня и оставляем густеть. Перед подачей добавляем в него мелко рубленый кервель.
Картофель чистим, разрезаем на небольшие кусочки и варим на пару от бульона.
Подаем блюдо на большой плоской тарелке. В центр выкладываем фенхель со сливками, вокруг него картофель, сверху филе дорадо и поливаем соусом.
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Зарегистрироваться

Логин:

Будет использоваться при авторизации.
Только латинские буквы и цифры.
*

Имя:

*

Фамилия:

*

Пароль

*

Повторите пароль:

*

E-mail:

По-умолчанию не публикуется *

Защита от спама:

Введите число, изображенное на картинке