Рецепт приготовления лукового тарта с анчоусами и маслинами

Из чего приготовить:

Что нужно для теста для теста:
мука – 400 г
сливочное масло – 200 г
яйца – 2 шт.
соль – щепотка

Что нужно для конфитюра:
лук – 1 кг
сахар – 2 ст.л.
сливочное масло – 50 г
соль – по вкусу
красное сухое вино – 350 мл
тимьян – 2-3 веточки
чеснок – 2-3 зубчика
анчоусы – 70 г
оливки – 70 г
базилик – 30 г
петрушка – 30 г
помидоры конкассе – 70 г

Как приготовить:
Для теста растереть муку и соль со сливочным маслом, вбить 2 яйца. Замешать эластичное тесто, убрать на полчаса в холодильник. Раскатать по форме. Запечь корж под прессом 15-20 мин при температуре 180 градусов.
Для конфитюра нарезать лук тонкими полукольцами. Зубчики чеснока раздавить. Пассировать лук с чесноком и тимьяном в сливочном масле с сахаром. Добавить вино и оставить томиться в теченье 20-ти минут под крышкой из пергамента. Потом убираем крышку и даем влаге немного выпариться.
За это время подготовить помидоры конкассе – снять с них кожицу (для этого сделать небольшие надрезы, ошпарить кипятком и положить на лед – так кожицу снять проще всего), удалить семена и нарезать кубиками. Анчоусы, зелень и оливки рубим мелко, можно пробить блендером. Перемешиваем анчоусы, оливки, зелень и помидоры.
Из сковороды с луком удаляем чеснок и тимьян, добавляем анчоусы, оливки зелень и помидоры. Все перемешиваем и выкладываем начинку в корж. Запекаем еще 10 минут при температуре 180 градусов.